Eritritolo

Oli e grassi nei prodotti da forno

lunedì 21 ottobre 2013

Oli e grassi nei prodotti da forno

L’attività sensoriale svolta da oli e grassi si esplica a livello di consistenza , gusto, aroma e palatabilità: la croccantezza di biscotti, crackers o grissini è garantita, per esempio, dalla presenza di olio di mais o olio di girasole; il gusto deciso e intenso è, invece, conferito dall’olio di oliva e dal burro. Oli e grassi hanno anche una funzione prettamente tecnica: l’olio di palma per esempio viene utilizzato in creaming per inglobare aria e rendere i prodotti più aerei; oltre a questa funzione le sostanze grasse hanno proprietà nutrizionali e di stabilizzazione del prodotto(shelf life).

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La proteina del pisello.

La proteina del pisello.

AVG presenta una valida alternativa per chi non vuole assumere proteine animali, la proteina del pisello. Una proteina ricca di arginina, gluttammina e lisina.

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Speciale: Attività fisica.

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La pratica sportiva, a qualunque livello essa sia praticata, esige però dall'organismo un impegno supplementare che porta a maggiori esigenze di nutrienti. Per questo alcuni sportivi integrano all’esercizio l’assunzione di integratori proteici. Tra le numerose opzioni, AVG presenta due proteine di origine vegetale e totalmente naturali: la proteina dell’avena e la proteina del pisello.

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